麻婆豆腐最正宗的做法,麻辣爽滑异常下饭,吃货赶快学起来!

admin 2周前 (11-10) 健康 13 0
2020-11-09 12:21 旅行小生物

Hi,大家好,迎接走进新一期的厨娘小云。

许多人都很喜欢豆腐,可以说豆腐的做法有许多,今天我们来做一道麻婆豆腐

我们先将所需要的质料准备好,老豆腐1块;绞牛肉半两或者猪肉。

辅料:豆瓣酱、姜末、葱末、生抽、料酒、糖少许,另有必不可少的辣椒碎、蒜末或者蒜酱、水淀粉、麻油,再加一些黑胡椒碎

麻婆豆腐最正宗的做法,麻辣爽滑异常下饭,吃货赶快学起来! 第1张

不喜欢胡椒粉的可以不放。

既然配料备好了准备最先行动吧!香辣嫩滑的麻婆豆腐是餐桌上常见的招牌名菜,嫩滑适口的豆腐,那触及唇部后的麻辣口感,绝对叫人流连忘返,再将剁碎的肉末搭配鲜香的辅料中,简直是一样平常小炒,婚庆大典的必点之菜。

接下来小编便来先容先容这菜的做法和步骤

首先:将绞肉和姜末、部分葱末、生抽和料酒搅拌平均;然后将豆腐用开水泡过(最好加点盐),然后将其切块备用;

麻婆豆腐最正宗的做法,麻辣爽滑异常下饭,吃货赶快学起来! 第2张

然后是第二步:用食用油将豆瓣酱(小编推荐郫县豆瓣酱)熬至香味溢出,加入之前准备好的辣椒碎、蒜末和花椒粉,用中火翻炒融味;再加入之前腌过的肉末,炒拌平均(成色平均);然后加入适才切好块的豆腐,在这些配料中轻轻翻腾,让豆腐沾上辣油,小心不要太过用力损坏豆腐形状。

第三部:凭据菜量的若干加入适量水、生抽和1小匙糖(一样平常是1小勺)。用小火开盖慢炖。不时搅拌一下。然后改中火焖一至两分钟;开盖适当加入自己口胃的酱料。翻动一下,收汤;最后再撒上剩余的黑胡椒、少量辣椒面和剩余的葱末,淋上几滴麻油即可;

麻婆豆腐最正宗的做法,麻辣爽滑异常下饭,吃货赶快学起来! 第3张

有一个小技巧要知道,豆腐浸泡时将温度保持在70℃左右,才可以保证豆腐嫩滑并有用去除豆腥味,并且在烧制过程中方方正正,不会碎成一小点一小点的。

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